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中医认为:土豆五大功效三大禁忌

马铃薯又叫土豆,不同的地区有不同的叫法,所以马铃薯的别称很多,例如山药蛋,洋芋,薯仔,洋番芋,洋山芋,荷兰薯,番仔薯等等。

2015年我国把马铃薯列为主粮,因为我国马铃薯产量高,马铃薯食用的部位是块茎,而且吃法多样化,可以做成土豆泥沙拉,也可以切条炸成薯条,还能切片炒,也能煲汤。普通人认为土豆是食物。但是中医认为,土豆功效很多,尤其是生土豆在美容保健方面,

土豆

生土豆具有如下几种功效:

1.减肥

马铃薯的热量低于其他的谷类主粮,是可以替代主食的减肥食物,脂肪含量低,是主粮中脂肪含量最低的,每天食用马铃薯,既可以填饱肚子,有可以降低脂肪的摄入量,从而达到减肥的效果。

2.抗衰老

马铃薯含有的维生素种类丰富,有维生素C,维生素B1,维生素B2,维生素E等等,还含有丰富的微量元素以及优质的纤维素,所以食用马铃薯能够抗衰老。

3.保护肠胃

马铃薯含有优质的纤维素,对肠胃不会产生刺激作用,能够减少胃酸的分泌,经常食用马铃薯,能够促进脾胃的消化功能,而且马铃薯的膳食纤维含量高,能够预防便秘。

4.养颜美容

马铃薯的养颜美容效果除了吃以外,还体现在外敷上,想眼睛浮肿或者黑眼圈重的时候,可以切片马铃薯敷在眼部,能够淡化黑眼圈,减少细纹。新鲜的马铃薯汁液敷在脸上,有美白的效果,夏季晒黑或者晒伤也可以涂些马铃薯的汁液,还有就是长痘痘,痤疮的,涂些马铃薯汁液也能够解决问题。

真没想到用生土豆片敷脸还能治痘痘和消肿

土豆含有丰富的营养,而且还有助于减肥在蔬菜中土豆的热量最高,因为其中含有淀粉。但在主食中它的热量却最低。它的含水量高达76%以上,淀粉含量却不到20%,其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”,所以用它来代替主食绝对具有减肥效果。而且土豆的营养丰富,按照营养学观点,一公斤土豆大约相当于3.5公斤苹果的营养价值。

土豆不是好的零食

从食品安全的角度来说,土豆不是一种好的零食。土豆在高温加热之后,特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质,所以油炸薯条、薯片是这种毒物含量最高的食品。所以,土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心,每天不要超过25克。但家常烹饪的温度都不会超过120度,所以不会产生有害物质。

土豆变绿了能不能吃?

土豆如果放置的时间太长就会出现局部或整颗变青变绿的现象,这是因为土豆在放置过程中受到光的影响合成了叶绿色,这种土豆一般即将要发芽。这也会让土豆中的龙葵素含量大大提高,龙葵素有苦麻感,是一种有毒物质,在土豆花中含量最高,茎叶次之,块茎中也有,但含量较低,根据国家有关规定,龙葵素含量超过20mg/100g就会对人畜产生毒害。

有人用小部分变绿和大面积变绿的土豆做实验,实验发现小部分变绿土豆表皮中龙葵素含量超过了限定值,而大面积变绿土豆的表皮中龙葵素含量达到限量值的5倍多。但是吃土豆通常都是要削皮的,那么变绿的土豆削皮后可以吃吗?经过实验检测发现,削去绿色皮的土豆表层中龙葵素含量还是高于可食用限定值。而切去土豆变绿部分,剩下完全没有绿色部分的土豆则龙葵素含量都低于20mg/100g的限定值。这说明只有部分变绿的土豆只要全部削掉变绿部分是可以吃的,但如果土豆变绿比较严重且已渗入内部很深就不能再食用了。

土豆发芽把芽削掉能吃吗?

土豆中含有有毒素——龙葵素,正常情况下,这种毒素含量极低不会对人体造成伤害。但是发芽的土豆中龙葵素含量将大大增加,多吃就会出现腹泻、恶心、口腔及咽喉部瘙痒、呕吐等中毒症状,如果吃进300毫克(约60g发芽土豆)以上龙葵素就有可能出现生命危险。那么,土豆发芽了把芽削掉能吃吗?一般而言,对于发芽较少的土豆(即刚刚长出一颗小芽),吃的时候去皮去芽同时彻底挖掉芽周围部分,并切掉变绿或变青的部分,还是可以食用的。烹饪前先在冷水中多浸泡一会儿,烹饪时加入适量醋以分解其中的毒素。但是如果土豆大面积发芽或大部分变青最好扔掉不要再吃了。

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